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严抓食品安全　树立危机意识　集团公司第一期食品安全培训开课

　　为严抓食品安全，树立管理层干部危机意识，杭州花中城集团第一期食品安全培训在总部行政楼三楼会议室顺利开课。本次培训由集团公司高级顾问胡静平主持，参加培训的有集团公司领导班子成员、各中心、部（室）负责人、各门店店长和厨房负责人、新菜研讨小组成员。
　　本次培训围绕食品安全问题展开，邀请了食品安全方面的专家老师对集团骨干进行食品安全的培训和指导。
培训老师首先对这次食品安全培训的背景做了简要介绍。他指出，在当前食品安全严峻形势下，党和政府对食品安全高度重视，在当前食品安全法律法规尚不健全的情况下，我们要做好食品安全工作，就要从源头上把好关。采购人员在采供过程中，要注意食材所产地是否在工厂、污染物附近，有无安全问题。老师还通过一些案例分析了放射性元素的危害、食物中毒的危害、索证索票不全的危害，他还向大家介绍了沙门氏菌引起的污染和副溶血性弧菌引发的污染，并介绍了急性感染与中毒的分类情况。对于如何避免食材污染问题，老师强调应该从采供-运输-加工切配-打荷等方面层层把关。他还对“五常法”的概念与理念进行了讲解，并展示了“五常法”的成功案例。
　　培训课上，集团公司总裁孟敏姿结合老师所讲内容，重温上次集团公司骨干培训会议精神，要求各店做好食品安全工作。孟总提出，我们要让管理更加常态化，要有危机意识，各部门要做到“谁家孩子谁抱走”，要将工作落实到位，加强责任感，每个人对自己的工作要有耻辱感。关于3.15曝光某酒店食品安全内幕事情，我们要加强员工对我们原材料来源的了解。最后，孟总呼吁在今后的工作中，希望大家在工作中能提出有建设性的意见，保障各项工作的开展，提高办事效率。
　　胡静平高级顾问在培训课上也做了重要讲话，她呼吁大家从良心和厨德两方面来加强餐桌管理，确保食品安全。各店不能以“来不及”为借口而忽视应有的安全预防举措，店长和厨师长也要加强对下面员工的食品安全培训。
　　最后，各门店店长、厨房负责人及各部门第一负责人在高级顾问胡静平的带领下进行宣誓就职，并签署了食品公司与酒店的食品安全责任书。

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